Vildsvinsjulskika i ugn

• Sätt ugnen på 60 grader
• Lägg vildsvinsjulskinkan i vaccumpåsen på en ugnsfast form, som den är
• Låt ligga i ugnen ca 12h
• Ta ut ur ugnen och låt den svalna, griljera sedan med valfri grilljering.

Vildsvinsjulskinka koka

• Tillagning:
• Vatten
• Ca 10 kryddpepparkorn
• 3 lagerblad
• 1st gul lök
• 3st morötter

Tina i kylen ca 1-2 dagar (om det är en fryst skinka)

Skinkan är rimmad och nätad, låt nätet sitta kvar under kokningen. Stoppa i en köttermometer. Lägg ner i kastrull & fyll på med vatten så det täcker. Lägg sedan i lagerblad, lök, morötter & kryddpepparkorn, koka upp & låt den sedan sjuda, räkna ca 45min-1h per kilo skinka.

Jag brukar koka den till ca 57-59 grader och sen tar jag upp den och lindar in den i folie & låter den svalna. 

När den svalnat pensla på grilljeringen & sätt in skinkan i ugnen 200 grader tills den fått en fin färg.

Hoppas det smakar!